鲜肉月饼一般怎么制作的

鲜肉月饼一般怎么制作的呢?

中式月饼最爱这款，层层酥脆，鲜嫩多汁，做给家人吃，老少皆宜!口感香酥可口，越吃越香，既能当早餐又能当点心!而且做法也不难，千万不要错过。

制作配料：肉馅儿 生姜 小葱 生抽 老抽 蚝油 鸡蛋 盐 胡椒粉 食用油适量

水油皮：高筋面粉/中筋面粉 猪油 清水 白糖

油酥面团：低粉/中筋面粉 猪油

制作方法：

1、先把水油皮和油酥面团揉好，密封醒发15分钟左右(PS：水油皮面团最好揉5-6分钟，让面团有更好的延展性，这样在擀的时候就不会破酥;)

2、接着我们来调肉馅儿：准备500克左右的肉馅儿，加入姜末、葱末、蚝油、生抽、老抽、盐、胡椒粉、磕入一个鸡蛋顺时针搅拌至上劲;密封放在冰箱冷藏30分钟备用;

3、把肉馅儿分成每个30克的小剂子，分12个出来(最后剩一点肉馅儿，做了肉丸汤)

4、先把水油皮拿出来，稍微擀成中间厚边缘薄的大面片，把油酥包进去，封好接口;

5、然后擀成长方形大薄饼;

6、再把面饼像叠被子一样，折3折回来;用擀面杖轻轻推开，再继续擀;

7、继续擀成更大的大面饼。能擀多大就擀多大，只要不破酥不混酥就可以;擀的时候注意借助干粉来擀，擀不动就撒干粉;每次只要薄薄一层就可以;

8、然后从一头卷起来，卷的时候要卷紧一点，然后分割成大小一样的小面剂，分割成12个就可以;

9、取一个小面剂，把两头接口捏合，然后把两头按压在中间，再擀成大圆饼，包上一个我们准备好的肉馅儿上去;

10、用虎口的位置收拢接口即可，不要用包包子的手法，那样反而更不容易包好;全部做好之后放在烤盘上面，稍微按压一下;

11、最后可以印一个自己喜欢的图案，同时烤箱提前预热;上下火175度烤大约25分钟左右即可。

椰蓉月饼是什么呢?

椰蓉月饼是海南地区的一种特色月饼，它以海南地区的椰子为原料制作而成。椰蓉馅由椰丝和椰粉组成，被饼皮包裹住。经过烘烤后，切开时会闻到一股沁人心脾的浓郁的椰香味。椰蓉馅的口感细腻绵密，椰香浓郁而不腻口。这种独特的滋味让大众月饼无法抗拒，被誉为舌尖上的月饼。

麻辣味月饼是什么呢?

月饼口味多样，除了咸味和甜味，还有麻辣味等。现在的生活好了，无论我们什么想吃都能买到。月饼吃起来有些腻人，可以搭配水果或桂花酒解腻。月饼热量大，不要过量食用。

广式月饼特点是什么呢？

皮薄、松软、香甜、馅足。

广式月饼起源于1889年，当时城西有家糕酥馆，用莲子熬成莲蓉作酥饼的馅料，清香可口，大受顾客欢迎。光绪年间，这家糕酥馆改名为“连香楼”，莲蓉馅的饼点已定型为现时的月饼。按照口味分有咸、甜两大类。按照月饼馅分有：莲蓉月饼、豆沙月饼、五仁月饼、水果月饼、叉烧月饼等。

滇式月饼的基本介绍

皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻 。

滇式月饼历史悠久，相传，明末清初，退据昆明的南明小朝廷的永历皇帝(约在公元1649-1656年)，终日忧愁，不思茶饭。一位御膳厨师急中生智，别出心裁地选用云南的火腿精肉切成碎丁，混以蜂蜜、精糖包馅，蒸制点心奉上，称之为"云腿包子"。因其香浓味醇，甜咸适宜，皇上吃了龙颜大悦，连声赞美。从此，列为御膳厨中的应时点心。后来，这种包子的做法传入民间，并逐渐由蒸制改为烘烤，由包子形状改为圆饼形状。云腿月饼是滇式月饼中的代表，云腿月饼用宣威火腿最好的部分切成小块，配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心，再用昆明郊区呈贡县的紫麦面粉包心烘烤而成。这种月饼具有酥、松、香的特色，其外观褐黄且略硬，食用时酥而不散，故俗称“硬壳火腿饼”。